În județul Covasna, tradiția culinară locală începe să prindă contur prin Punctele Gastronomice Locale (PGL), unități unde rețetele autentice și ingredientele locale se transformă în experiențe gastronomice unice pentru cei care le trec pragul. Deși în prezent există doar patru astfel de puncte autorizate – unul în comuna Bixad și trei în zona Întorsurii Buzăului – interesul pentru acest concept este în creștere. Datorită parteneriatului dintre Asociația Agrosic și Agenția Națională a Zonei Montane (ANZM), peste 350 de persoane au fost deja instruite pentru a-și deschide propriul PGL.

Atât persoanele fizice, cât și cele juridice pot deschide un PGL, cu condiția respectării normelor de siguranță alimentară și a cerințelor specifice.

„Punctul gastronomic local poate fi înființat de către persoane fizice și persoane juridice, cu respectarea prevederilor legale în vigoare privind înregistrarea sanitară veterinară și pentru siguranța alimentelor a acestui tip de unitate, la direcția sanitară veterinară și pentru siguranța alimentelor de pe raza județului unde acesta își desfășoară activitatea”, se arată în legislație. 

Înființarea unui punct gastronomic local poate părea o provocare, însă datorită sprijinului oferit de Agrosic și ANZM, acest proces devine accesibil. Pentru cei care doresc să-și deschidă o astfel de unitate, sprijinul nu se oprește la partea teoretică. Cursurile organizate oferă informații despre cadrul legal, organizarea punctului gastronomic și chiar strategii de promovare.

Agenția Națională a Zonei Montane este acreditată pentru susținerea acestor cursuri, iar Agrosic se ocupă cu organizarea lor, promovarea programului și sprijinirea participanților în procesul de deschidere a PGL-urilor. Cursurile sunt gratuite și se finalizează cu eliberarea unui atestat de participare, necesar pentru înregistrarea la Oficiul Național al Registrului Comerțului (ONRC). Durata acestora este de 24 de ore, de obicei pe parcursul a 4 zile, câte 6 ore pe zi.

„În cadrul cursurilor organizate, participanții vor primi competențe cu privire la: cadrul legal, aspecte specifice privind activitățile de bază și organizarea Punctului Gastronomic Local, precum și aspecte privind promovarea și fidelizarea clienților. Agrosic-ul ajută cu promovarea și organizarea cursurilor în județul Covasna, precum și în procesul de deschidere a unui PGL și promovarea acestuia sub brandul TASTE COVASNA. 

În privința fondurilor pentru dezvoltarea afacerii, au fost și în trecut și să sperăm că o să mai fie programe de finanțare”, ne-a spus directorul executiv Agrosic, Igyártó Réka.

Un punct gastronomic local este mai mult decât un simplu loc de servire a mesei – este o fereastră spre autenticitatea unei regiuni. Aceste unități trebuie să fie situate în mediul rural și să funcționeze în spații precum gospodării, ferme agricole, amenajări piscicole, stâne, stupine, crame, adăposturi pescărești, fonduri de vânătoare și crescătorii de vânat. Aici se pot prepara produse alimentare după rețete specifice zonei. Un aspect esențial este folosirea ingredientelor locale, provenite din exploatațiile proprii sau de la alți producători locali, a mai subliniat Igyártó Réka. Astfel, clienții au ocazia de a gusta preparate realizate din materii prime proaspete și de calitate.

În județ, interesul pentru Punctele Gastronomice Locale este în creștere. Din martie 2023, până în prezent au fost ținute 16 cursuri, cu 385 de participanți. În prezent sunt deschise astfel de unități în Bixad, Crasna, Întorsura Buzăului și Barcani. 

„În județul Covasna sunt deja autorizate 4 puncte gastronomice locale: unul în comuna Bixad și trei în zona Întorsurii Buzăului (...) Organizarea cursurilor pentru persoanele interesate de înființarea punctelor gastronomice locale a avut un real succes. Ne dorim să extindem promovarea acestora la nivelul întregului județ, astfel încât să sprijinim gospodinele și persoanele din mediul rural care vor să se implice în această activitate. Este esențial să încurajăm participanții să își deschidă propriul PGL, să le oferim încredere în acest demers și să îi ajutăm să depășească provocările birocratice legate de înființare. Promovarea constantă și informarea corectă pot face diferența în dezvoltarea acestui sector”, a adăugat directorul executiv Agrosic.

În județul Covasna, Punctele Gastronomice Locale (PGL) sunt încă în fază incipientă, cu doar patru unități autorizate până acum. Procesul de înființare a unui PGL implică respectarea reglementărilor legale. Detalii despre pașii necesari pentru înființarea unui PGL și despre înscrierea la cursuri pot fi găsite pe site-urile oficiale ale Agenției Naționale a Zonei Montane și Agrosic.

Sursa foto: Facebook/ Oficiul-Dezvoltare Montană Întorsura Buzăului/ Agrosic