Sărbătorile Pascale aduc bucurie, liniște și, de cele mai multe ori, o masă plină cu bunătăți care ne fac cu ochiul. După o perioadă de restricții sau după un post lung, tentația de a încerca fiecare preparat este uriașă. Totuși, ca să nu transformi sărbătoarea într-un episod de indigestie, am cerut sfatul unui specialist. Andreea Minea, Nutriționist Dietetician Autorizat, ne explică cum să navigăm printre ouă roșii și friptură cu moderație și zâmbetul pe buze. 

Nu sări direct în oala cu sarmale!

Pentru cei care au evitat produsele de origine animală în ultima vreme, prima masă de Paște este un test de rezistență pentru stomac. Trecerea de la legume la grăsimi saturate nu este deloc o joacă.

„Trecerea bruscă poate fi dificilă pentru organism. După o perioadă de post, sistemul digestiv este adaptat la alimente ușoare, predominant vegetale, cu un conținut scăzut de grăsimi. Introducerea directă a alimentelor grele, precum carnea grasă, poate duce la disconfort digestiv, greață sau crize biliare”, explică Andreea Minea.

Sfatul nutriționistului: Începe cu porții mici. Prima zi trebuie să fie un proces de adaptare. Poți începe cu:  

• un ou fiert, o felie mică de friptură de miel slabă și o salată de verdețuri; 
• o supă ușoară de legume, urmată de o porție de carne slabă cu garnitură și salată;
• o felie mică de drob, o felie de pâine integrală alături de multe legume, fără alte preparate grase;

Atenție la drob și maioneză!

Nu toate preparatele sunt la fel de greu de digerat. Dacă ai un stomac sensibil, există câteva alimente pe care ar fi bine să le consumi cu mare prudență. În fruntea listei se află drobul de miel și tot ce conține maioneză.

„În top se află, în general, preparatele bogate în grăsimi, precum drobul de miel și friptura de miel mai grasă, dar și preparatele cu maioneză.

Drobul este dificil de digerat deoarece conține organe și este adesea combinat cu ouă, iar friptura grasă solicită intens digestia, mai ales după o perioadă de post.

Problema este că, de cele mai multe ori, aceste preparate sunt consumate în cantități mari și fără suficiente legume alături. Lipsa salatei sau a asocierii cu legumele face ca digestia să fie și mai dificilă, iar în lipsa vegetalelor tindem să mâncăm mai mult și mai dens caloric”, spune nutriționistul.

Andreea ne mai spune că nu este vorba despre alimente interzise, ci despre context. Cantitatea, conținutul ridicat de grăsimi și absența legumelor transformă aceste preparate în unele dintre cele mai greu tolerate la masa de Paște.

Oul roșu: câte bucăți sunt prea multe?

Oul este simbolul central al Paștelui, dar nu este un aliment pe care să îl consumăm fără limită. 

„În general, 1–2 ouă pe zi reprezintă o cantitate sigură pentru majoritatea persoanelor, mai ales în primele zile după post.

În lipsa unor probleme biliare, se pot consuma până la 3 ouă, dar nu în combinație cu alte alimente bogate în grăsimi. Excesul poate duce la greață, disconfort digestiv”, explică Andreea. 

Mitul pastilei magice: reclamele de la TV nu țin loc de bun-simț

Suntem bombardați cu reclame care ne promit că o pastilă luată înainte de masă ne oferă perrmis de liberă trecere la orice exces. Realitatea din cabinetul nutriționistului este însă alta.

„Organismul nostru produce în mod natural enzime digestive și bilă, care sunt suficiente pentru a procesa o masă normală. Problemele apar atunci când cantitatea de alimente, în special cele grase, depășește capacitatea fiziologică de digestie.

Suplimentele enzimatice sau medicamentele de tip coleretic și colagog, cum sunt cele utilizate frecvent pentru «fiere», pot ajuta ușor digestia, în special în cazul meselor mai bogate. Ele stimulează secreția biliară sau susțin descompunerea grăsimilor.

Totuși, ele nu pot compensa un exces alimentar. Nu pot anula efectele unei mese foarte bogate în grăsimi, zahăr sau alcool și nu protejează complet de simptome precum balonare, greață sau crize biliare.

Aceste produse pot fi un sprijin punctual, dar nu reprezintă o soluție pentru a permite excesele alimentare”, ne avertizează Andreea Minea.

Alege preparatul „vedetă” în mod inteligent

Dacă vrei să te bucuri de tradiție fără să schimbi numărul la haine după sărbători, alege simplitatea. Oul fiert și friptura de miel slabă sunt cele mai bune opțiuni.

„Oul este, de fapt, unul dintre cele mai bune alegeri de pe masa de Paște. Este un aliment complet, bogat în proteine de calitate, care oferă sațietate și nu are un aport caloric foarte mare. Consumat în cantitate moderată, alături de legume, poate fi o opțiune foarte echilibrată. 

Pe lângă ouă, o alegere bună este friptura de miel slabă, asociată cu o salată proaspătă. Această combinație aduce un aport bun de proteine și fibre, ajută la controlul porțiilor și susține menținerea greutății”, transmite nutriționistul. 

Ce mâncăm după ospăț?

Dacă simți că ai întrecut măsura, nu continua cu mâncăruri grele și a doua zi. Corpul are nevoie de hidratare și de o pauză. Uite două idei: 

- Supa de legume este alegerea ideală pentru a liniști stomacul;

- Salata de primăvară. Folosește ouăle roșii rămase într-o salată mare cu multă verdeață, ridichi, ceapă verde și zeamă de lămâie.

Masa de Paște este despre comuniune și bucurie, așa că mănâncă încet, savurează fiecare gust și lasă loc pentru conversație, nu doar pentru mâncare.

Citește și: Masa de Paște, la nivel de restaurant. Recomandările chef-ului Kovács Gábor Áron