„În zootehnie nu există zile libere”. Este una dintre lecțiile pe care familia Vrînceanu le-a învățat pe propria piele la Domeniul Vaduri din comuna Floroaia. Ceea ce a început în urmă cu câțiva ani ca o pasiune a tatălui, cu doar 10 vaci aduse pentru a însufleți locul, a devenit astăzi un model de business premium administrat de întreaga familie. De la ferma de Black Angus și unitatea proprie de procesare, până la cabanele ascunse în natură și restaurantul cu circuit închis, Domeniul Vaduri arată cum se poate face agroturism de nișă în județul nostru. Am povestit cu Claudia Vrînceanu despre cum colaborează generațiile la fermă, despre educarea publicului pentru carnea premium și despre munca brută care se ascunde în spatele unui brand local de succes.

- Părinții tăi au pornit acest proiect în 2012, iar în 2017 au adus primele 10 vaci. Cum s-a produs trecerea ta și a surorii tale de la statutul de spectatori sau fete ale tatălui, la cel de administratori implicați zi de zi în business? A fost o alegere firească sau a existat un moment de ezitare în fața unui domeniu atât de greu precum zootehnia?

La început, tata nu și-a propus să construiască o fermă mare. A adus primele vaci pur și simplu pentru a da viață terenurilor din jurul Domeniului Vaduri, de care avea foarte mare grijă și în care investise mult suflet.                                           

Eu și sora mea eram mai degrabă susținătoare decât implicate direct. Eram la școală și nu puteam să-l ajutăm foarte mult, însă ne bucuram de fiecare dată când ajungeam la Vaduri și petreceam timp alături de părinții noștri. Pentru noi era locul în care ne încărcam bateriile și unde vedeam câtă muncă și pasiune puneau ei în fiecare zi.                                                                 

Pe măsură ce am crescut și ne-am terminat studiile, implicarea a venit natural. Nu a existat o discuție oficială sau un moment în care să ni se predea responsabilitățile. Pur și simplu am început să ajutăm tot mai mult, fiecare cu ceea ce știa să facă mai bine. Astăzi suntem implicați zi de zi și ne dorim să ducem mai departe ceea ce au construit părinții noștri.

- Se spune că este greu să lucrezi cu familia, mai ales când mizele sunt mari. Cum vă împărțiți rolurile între voi (părinți, surori, ginere) astfel încât deciziile economice să nu afecteze armonia de duminică din familie? Cine are ultimul cuvânt în deciziile strategice?

Cred că unul dintre motivele pentru care lucrurile funcționează este că fiecare și-a găsit locul în mod natural. Tata este omul care a construit totul de la zero și are o experiență pe care nu o poți învăța din cărți. Mama este cea care ține foarte multe lucruri împreună și are grijă ca totul să fie organizat, iar eu, sora mea și soțul meu ne ocupăm mai mult de promovare, relația cu turiștii, imaginea domeniului și dezvoltarea unor noi proiecte. Normal că există și opinii diferite. Suntem o familie și fiecare vede lucrurile din propria perspectivă. Dar încercăm să discutăm deschis și să luăm deciziile împreună. De cele mai multe ori ajungem la aceeași concluzie, iar experiența tatălui nostru are un rol foarte important în deciziile mari.

- Ce aduce nou generația voastră în managementul Domeniului Vaduri față de viziunea inițială a tatălui tău? Unde a trebuit să veniți cu idei moderne, poate legate de marketing sau digitalizare, pe care a trebuit să le „negociați” cu el?

Noi am încercat să aducem partea de comunicare și de experiență pentru client. Astăzi oamenii nu caută doar un loc de cazare sau un produs alimentar, ci o poveste, o experiență și o conexiune cu locul respectiv. Am investit mult în prezența online, în promovare, în relația cu clienții și în dezvoltarea zonei. La început poate au existat unele diferențe de viziune între generații, dar cred că tocmai combinația dintre experiența părinților și ideile noastre a făcut ca Domeniul Vaduri să evolueze.

- Ați pornit de la 10 capete și ați trecut de 100. În zootehnie, creșterea efectivului înseamnă automat și multiplicarea problemelor. Care a fost cel mai critic moment din punct de vedere logistic sau financiar de când ați intrat în acest ritm și cum l-ați depășit?

Cred că cele mai dificile momente au fost cele în care am decis să facem investiții mari. Când efectivul crește, cresc și responsabilitățile, costurile și riscurile. În zootehnie nu există zile libere. Animalele trebuie îngrijite în fiecare zi, indiferent de vreme sau de problemele care apar. Au fost perioade în care costurile au crescut foarte mult și în care fiecare decizie trebuia analizată atent. Am trecut peste toate prin multă muncă, prin reinvestirea continuă a ceea ce câștigam și prin faptul că am rămas uniți ca familie.

- Spre deosebire de mulți fermieri din județ care doar cresc animale și le vând ca materie primă, voi ați ales calea mai grea: procesarea și magazinul propriu. Cât de complicat este, din punct de vedere birocratic și al standardelor sanitare, să pui pe picioare o astfel de unitate de procesare?

Pentru noi a fost important să închidem cercul și să putem oferi clientului un produs în care avem încredere de la început până la final. Nu a fost deloc simplu. Există foarte multe cerințe, autorizații și standarde care trebuie respectate. Procesul este lung și costisitor, dar credem că merită. Astfel putem controla calitatea și putem oferi produse care provin chiar din ferma noastră.

- Cum arată piața de desfacere pentru voi? Consumatorul din județul Covasna și din regiune este educat și dispus să plătească prețul corect pentru carnea de vită premium, sau cea mai mare parte a producției pleacă spre clienți din marile orașe sau din afara județului?

Observăm că tot mai mulți oameni sunt interesați de proveniența alimentelor și de calitate. Există clienți din județ care apreciază foarte mult ceea ce facem, dar avem și mulți clienți din alte zone ale țării. Cred că în ultimii ani oamenii au început să înțeleagă mai bine diferența dintre un produs de masă și unul obținut cu grijă, iar acest lucru se vede și în interesul pentru carnea premium.

- Pe lângă fermă, ați dezvoltat și o componentă de turism prin cabanele Family și Angus Cabin. Cum reușiți să mențineți echilibrul între o fermă funcțională, care implică zgomot, mirosuri specifice, muncă brută, și un spațiu de relaxare premium, unde turiștii vor liniște totală? Cum coexistă cele două lumi la Vaduri?

Mulți oameni sunt surprinși când află că la Domeniul Vaduri coexistă atât o fermă activă, cât și o zonă dedicată turismului și evenimentelor. În realitate, tocmai această autenticitate face locul special. De-a lungul anilor am dezvoltat nu doar cabanele Family și Angus Cabin, ci și o componentă premium destinată celor care caută liniște, intimitate și experiențe personalizate în natură. Ne adresăm atât familiilor și grupurilor de prieteni, cât și companiilor care își doresc team building-uri, întâlniri corporate sau evenimente private într-un cadru diferit de cel clasic. Am ales să lucrăm într-un sistem cu circuit închis și să punem accent pe exclusivitate. Nu suntem un complex turistic aglomerat și nici un restaurant deschis permanent publicului larg. Preferăm să oferim experiențe personalizate, pentru grupuri organizate, unde fiecare detaliu poate fi controlat și adaptat nevoilor oaspeților.                                                                                         

Astăzi, la Domeniul Vaduri, oamenii pot veni pentru o vacanță în familie, pentru un team building, o întâlnire corporate sau un eveniment privat, bucurându-se de cazare premium, gastronomie bazată pe produsele proprii din fermă, cafea de specialitate și liniștea pe care o oferă natura.                                                                                                                   

Ferma și zona de ospitalitate nu se încurcă una pe cealaltă, ci se completează. Oaspeții noștri apreciază faptul că tot ceea ce găsesc aici este autentic și are o poveste în spate. Cred că acesta este unul dintre lucrurile care diferențiază Domeniul Vaduri și care îi face pe mulți să revină

- Aveți un restaurant cu circuit închis, un concept foarte interesant și exclusivist pentru județul Covasna. Cum funcționează el mai exact și cum a apărut ideea?

Ideea a apărut din dorința de a păstra atmosfera intimă și personală a domeniului. Nu ne-am dorit un restaurant clasic, cu trafic mare și agitație.         Lucrăm pe bază de rezervare și pentru grupuri organizate, ceea ce ne permite să acordăm atenție fiecărui detaliu și să oferim o experiență cât mai apropiată de ceea ce înseamnă ospitalitatea autentică.

- Agricultura și turismul din județ se lovesc acut de lipsa forței de muncă. Cum gestionați această problemă la Vaduri? Reușiți să găsiți oameni de încredere în comunitatea locală pentru îngrijirea animalelor și administrarea cabanelor, sau baza rămâne tot efortul fizic al familiei voastre?

Este una dintre cele mai mari provocări. Este tot mai greu să găsești oameni care să își dorească să lucreze pe termen lung în domenii precum zootehnia sau turismul. Din fericire, noi avem norocul să colaborăm cu oameni serioși și dedicați, însă adevărul este că o mare parte din activitate se bazează în continuare pe implicarea familiei. Probabil că acesta este și motivul pentru care Domeniul Vaduri are o amprentă atât de personală.

- Dacă ar fi să privești în urmă la ultimii ani, care este cea mai importantă lecție pe care ai învățat-o despre antreprenoriatul din România, o lecție pe care nu o scrie în nicio carte de business și pe care ai descoperit-o doar acolo, pe teren, la Vaduri?

De la părinții noștri am învățat două lecții importante. Lucrurile valoroase se construiesc în timp – trăim într-o perioadă în care toată lumea caută rezultate rapide, însă la fermă și în turism nimic nu se întâmplă peste noapte. Și că oamenii simt mereu  autenticitatea – poți investi în clădiri, în promovare sau în tehnologie, dar ceea ce îi face pe oameni să revină este faptul că găsesc un loc construit cu pasiune și cu respect față de cei care îl vizitează.

*** 

Când te uiți la fotografiile lor din broșuri sau la farfuriile impecabile din restaurant, e ușor să uniți că totul începe în cizme de cauciuc, pe o pășune din Floroaia. În spatele unui steak perfect maturat stă realitatea brută a zootehniei de la noi: ierni lungi specifice zonei Întorsurii, dimineți înghețate și muncă de zi cu zi, fără pauză. Până la urmă, valoarea poveștii de la Vaduri nu stă în termenii tehnici din gastronomie, ci în încăpățânarea unei familii din județul nostru de a nu lăsa terenurile goale. Astăzi, predarea ștafetei către fete și ginere s-a făcut natural, direct în teren. Fiecare a adus ce are mai bun: tatăl – experiența practică, mama – rigoarea, iar tânăra generație – viziunea modernă și deschiderea către public.  Au riscat pe o rasă grea, au învățat din mers și au demonstrat că se poate face calitate de top și la noi.

Domeniul Vaduri se află în satul Floroaia, la numărul 263 C, în Întorsura Buzăului, județul Covasna.